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6-Mar-2013arquivototal.pdf.jpgQualidade de mangas Tommy Atkins da produção integrada sob recobrimentos biodegradáveis associados a óleos essenciais de erva-doce e oréganoAzerêdo, Luan Pedro MeloSilva, Silvanda de MeloPrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
25-Feb-2013arquivototal.pdf.jpgPotencial antioxidante dos extratos de Moringa oleífera Lamark em sistemas lipídicos de baixa estabilidade oxidativaBatista, Jaqueline Azevedo NascimentoSouza, Antonio Gouveia dePrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
25-Jan-2013arquivototal.pdf.jpgDesenvolvimento e caracterização de ricota cremosa elaborada com soro de queijo coalho caprino e bovinoBorba, Karla Kaligia SilvaMagnani, MarcianePrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
29-Aug-2014arquivototal.pdf.jpgSarapatel caprino: valor nutricional e qualidade microbiológicaBrasil, Luciana Medeiros da SilvaMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
13-Feb-2014arquivototal.pdf.jpgQualidade de produtos lácteos fermentados produzidos no estado da ParaíbaBrasileiro, Jéssica Lisana OuriquesMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
13-Feb-2013arquivototal.pdf.jpgOtimização de biscoito tipo cookie à base de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) utilizando planejamento experimental de misturaBrito, Isabelle de LimaMagnani, MarcianePrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
14-Aug-2009arquivototal.pdf.jpgCaracterização e modificações químicas da proteína da microalga spirulina (Spirulina máxima)Carvajal, Juan Carlos LetelierBora, Pushkar SinghPrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
24-May-2013arquivototal.pdf.jpgDesenvolvimento de bioaditivos antioxidantes para otimização da estabilidade oxidativa de óleos comestíveisCordeiro, Angela Maria Tribuzy de MagalhãesSouza, Antonio Gouveia dePrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
12-Sep-2011arquivototal.pdf.jpgCaracterização e viabilidade econômica do bagaço de malte oriundo de cervejarias para fins energéticosCordeiro, Luana GomesEl-aouar, ânoar AbbasPrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
14-Oct-2011arquivototal.pdf.jpgPerfil químico e atividade antibacteriana in vitro e em matriz alimentar do óleo essencial de Croton rhamnifolioides Pax & Hoffm.Costa, Ana Caroliny Vieira daQueiroga Neto, VicentePrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
19-Feb-2013arquivototal.pdf.jpgAproveitamento de subprodutos do abate (sangue, vísceras, retraços) de caprinos e ovinos na elaboração de chouriço e patêDalmás, Paulo SérgioMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
30-Sep-2013arquivototal.pdf.jpgAvaliação do potencial antioxidante de extratos vegetais, isolados ou associados sinergicamente a antioxidantes sintéticos, aplicados ao óleo de linhaçaEpaminondas, Poliana SousaSouza, Antonio Gouveia dePrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
29-Sep-2011arquivototal.pdf.jpgAspectos higiênico-sanitários, físico-químicos e microbiota lática de leite cru, queijo de coalho e soro de leite produzidos no Estado da ParaíbaFreitas, Wilma Carla deTravassos, Antonio Eustaquio ResendePrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
26-Aug-2013arquivototal.pdf.jpgEficiência da microalga Spirulina platensis na alimentação do comarão Litopenaeus vannameiGadelha, Ruth Gomes de FigueiredoSilva, João Andrade daPrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
9-Sep-2010arquivototal.pdf.jpgEnriquecimento nutricional de pão de forma com soro de leite em pó e carbonato de cálcioGurgel, Cristiane Santos SânzioMaciel, Janeeyre FerreiraPrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
18-Dec-2012arquivototal.pdf.jpgEstudo da maciez em carne-de-solIshihara, Yuri MontenegroMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
19-Feb-2013arquivototal.pdf.jpgProdução de farinha da entrecasca de melancia destinada a formulações de biscoitosLima, Jacinete PereiraEl-aouar, ânoar AbbasPrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
14-May-2010arquivototal.pdf.jpgCaracterização física, físico-química e química do fruto da aceroleira (Malpighia emarginata DC), variedade Okinawa, durante o seu desenvolvimento.Maranhão, Christine Maria CarneiroHolschuh, Heinz JohannPrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
5-Apr-2010parte1.pdf.jpgAtividade antibacteriana dos óleos essenciais do manjericão (Ocimum basilicum Linnaeus) e do gengibre (Zingiber officinale Roscoe) frente a linhagens de Escherichia coli enteropatogênicas isoladas de hortaliçasMartins, André Gustavo Lima de AlmeidaSouza, Antonio Gouveia dePrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
20-Nov-2012arquivototal.pdf.jpgUtilização dos óleos vegetais na alimentação de cabras leiteiras e seu efeito na qualidade do queijo "tipo coalho"Medeiros, Ertha Janine Lacerda deMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese