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16-Sep-2012Estudo das características estruturais e das propriedades funcionais do amido de sementes de jaca (Artocarpushete-rophylusLam) variedades mole e dura .Albuquerque, Fabíola Samara Maria deQueiroga Neto, VicentePrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
14-Apr-2014Qualidade de filé de tilápia (Oreochromis niloticus) embalado com atmosfera modificadaAraújo, Nkarthe GuerraCavalheiro, José Marcelino OliveiraPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
11-Feb-2014Obtenção de manoproteína e β-glucana de levedura descartada em cervejaria com potencial para aplicação em alimentosAraújo, Vilma Barbosa da SilvaMagnani, MarcianePrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
23-Mar-2015Qualidade de vinho tinto produzido com uvas da cultivar Isabel (Vitis labrusca) proveniente de duas regiões do Brasil (Nordeste e Sul)Arcanjo, Narciza Maria de OliveiraMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
2-Feb-2015Estudo da proteólise, lipólise e compostos voláteis em queijo de coalho caprino adicionado de bactérias láticas probióticasBezerra, Taliana Kênia AlvesMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
13-Dec-2010Obtenção, caracterização e utilização de farinha de silagem de sardinha na formulação de rações para camarãoBoelter, Juliana FerreiraCavalheiro, José Marcelino OliveiraPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
3-Mar-2015Efeito inibitório do óleo essencial de Thymus vulgaris L. frente a bactérias patogênicas e ácido láticas de importância em queijo de coalhoCarvalho, Rayssa Julliane deSouza, Evandro Leite dePrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
28-Sep-2010Qualidade da carne de sol comercializada na cidade de João Pessoa-PBFarias, Salete Maria de Olinda CarvalhoMoreira, Ricardo TarginoPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
9-Sep-2015Influência do teor residual de sulfito sobre a qualidade do camarão marinhoGama, Lenietti GalizaCavalheiro, José Marcelino OliveiraPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
17-Mar-2014Fortificação de pão de forma com cálcio e avaliação do consumo alimentar deste nutriente em mulheres adultasLima, Adriana de SousaMaciel, Janeeyre FerreiraPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
30-Sep-2011Avaliação sensorial, química e microbiológica, de bebidas lácteas fermentadas elaboradas com polpas de frutas tropicais.Lima, Ana Raquel Carmo deMaciel, Janeeyre FerreiraPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
23-Mar-2015Ampliação de escala experimental da produção biotecnológica de xilitol a partir do hidrolisado do pedúnculo do cajuMedeiros, Lorena Lucena deSilva, Flávio Luiz Honorato daPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
8-Jul-2015Produção e caracterização de Ricota Caprina adicionada de bactérias ProbióticasMeira, Quênia Gramile SilvaSouza, Evandro Leite dePrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
14-Oct-2011Estudo da composição química e da atividade antibacteriana in vitro e em alimento do óleo essencial de Cróton blanchetianus BaillMelo, Geiseanny Fernandes do AmaranteQueiroga Neto, VicentePrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
31-Mar-2014Bioconversão do exoesqueleto do camarão para elaboração de filme biodegradavél a base de quitosanaMelo, Michelle Rayssa Pereira deSilva, João Andrade daPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
31-Aug-2011Avaliação da vida de prateleira de peito de frango sem pele sob refrigeraçãoMoura, Marcio Fernando DucatTravassos, Antonio Eustaquio ResendePrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
24-Mar-2015Obtenção de hidrolisado proteico de sementes de quiabo Abelmoschus esculentus (L.) Moench e sua capacidade antioxidanteNascimento, Edilza Silva doGadelha, Carlos Alberto de AlmeidaPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
6-Mar-2015Avaliação do efeito protetor de queijo de coalho caprino na sobrevivência de uma nova cepa com potencial probióticoRolim, Fernanda Rodrigues LeiteQueiroga, Rita de Cássia Ramos do EgyptoPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
13-Jul-2010Maturação, compostos bioativos e capacidade antioxidante de frutos de genótipos de Cajazeiras do BAG EMEPA-PBSilva, Fernanda Vanessa Gomes daSilva, Silvanda de MeloPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
24-Feb-2014Controle da maturação e conservação pós-colheita de mamão 'golden' sob 1-metilciclopropeno, fotocatálise heterogênea e refrigeraçãoSilva, Josilene Amaro daSilva, Silvanda de MeloPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese