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28-Nov-2014arquivototal.pdf.jpgLimiar de detecção para gosto primário em idosos praticantes de atividade físicaAbreu, Amanda Kelle Fernandes deMoreira, Ricardo TarginoPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
16-Sep-2012Arquivototal.pdf.jpgEstudo das características estruturais e das propriedades funcionais do amido de sementes de jaca (Artocarpushete-rophylusLam) variedades mole e dura .Albuquerque, Fabíola Samara Maria deQueiroga Neto, VicentePrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
20-Jul-2016arquivototal.pdf.jpgChia (salvia hispanica l.): potencial antioxidante, nutricional e funcionalAlcântara, Maristela AlvesCordeiro, Angela maria tribuzy de MagalhãesPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
20-Apr-2012arquivototal.pdf.jpgAmido modificado de taro (Colocasia esculenta L. Schott): propriedades funcionaisAlmeida, Elisândra CostaBora, Pushkar SinghPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
20-Apr-2012arquivototal.pdf.jpgQualidade e vida de prateleira de patê elaborado com subprodutos comestíveis do abate de ovinos.Amaral, Deborah Silva doMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
11-Aug-2016arquivototal.pdf.jpgEfeito da incorporação de quitosana e quitosana modificada na qualidade, funcionalidade tecnológica e vida de prateleira de salsichas com reduzido teor de gorduraAmaral, Deborah Silva doMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
12-Aug-2016arquivoptotal.pdf.jpgAvaliação do potencial anti-inflamatório do soro de leite caprino na colite experimental e na resposta celularAraújo, Daline Fernandes de SouzaQueiroz, Rita de Cássia Ramos do EgyptoPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
9-Mar-2012arquivototal.pdf.jpgOtimização do uso de sal de ervas e cloreto de potássio na substituição parcial do cloreto de sódio em corte e em linguiça de frangoAraújo, íris Braz da SilvaMoreira, Ricardo TarginoPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia AgroalimentarDissertação
30-Sep-2010arquivototal.pdf.jpgAvaliação de exposição de pescados a hidrocarbonetos policíclicos aromáticos na Baía de Guanabara Rio de Janeiro - BrasilAraújo, Liliane Pequeno deCavalheiro, José Marcelino OliveiraPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
14-Apr-2014arquivototal.pdf.jpgQualidade de filé de tilápia (Oreochromis niloticus) embalado com atmosfera modificadaAraújo, Nkarthe GuerraCavalheiro, José Marcelino OliveiraPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
11-Feb-2014arquivototal.pdf.jpgObtenção de manoproteína e β-glucana de levedura descartada em cervejaria com potencial para aplicação em alimentosAraújo, Vilma Barbosa da SilvaMagnani, MarcianePrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
23-Mar-2015arquivototal.pdf.jpgQualidade de vinho tinto produzido com uvas da cultivar Isabel (Vitis labrusca) proveniente de duas regiões do Brasil (Nordeste e Sul)Arcanjo, Narciza Maria de OliveiraMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
4-Sep-2012Arquivototal.pdf.jpgValor nutricional, capacidade antioxidante e utilização de folhas de espinafre (Tetragonia tetragonoides) em pó como ingrediente de pão de forma.Azevedo, Fátima de Lourdes Assunção Araújo deMaciel, Janeeyre FerreiraPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
23-May-2016arquivototal.pdf.jpgDesenvolvimento de queijo cremoso caprino com potencial simbióticoBarbosa, Ilsa CunhaQueiroga, Rita de Cássia Ramos do EgyptoPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
27-Apr-2016arquivototal.pdf.jpgEfeitos da aplicação de revestimento de quitosana e óleo essencial de orégano no controle da qualidade pós-colheita em tomates cerejaBarreto, Tainá AmaralMagnani, MarcionePrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
16-Sep-2010arquivototal.pdf.jpgProdução de biomassa de Arthrospira platensis (Spirulina platensis) para alimentação humanaBarros, Katharina Kardinele da SilvaSilva, João Andrade daPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
2-Jun-2017arquivotal.pdf.jpgPotencial funcional de cristas e barbelas de frango: obtenção e caracterização de peptídeos bioativosBezerra, Taliana Kênia A'lencarMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
2-Feb-2015arquivototal.pdf.jpgEstudo da proteólise, lipólise e compostos voláteis em queijo de coalho caprino adicionado de bactérias láticas probióticasBezerra, Taliana Kênia AlvesMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
13-Dec-2010arquivototal.pdf.jpgObtenção, caracterização e utilização de farinha de silagem de sardinha na formulação de rações para camarãoBoelter, Juliana FerreiraCavalheiro, José Marcelino OliveiraPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
20-May-2013arquivototal.pdf.jpgAvaliação funcional e nutricional do concentrado protéico e da farinha liofilizada obtidos de resíduo de camarão (Litopenaeus vannamei)Brasileiro, Olivaldo LacerdaCavalheiro, José Marcelino OliveiraPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese